Botten:

400 gr mandelmassa

3 äggvitor

175 gr florsocker

175 gr mandelmjöl

3 dl vispgrädde

smör till formen

 

Fyllning:

100 gr mörk choklad

1 msk smör

3 äggulor

½ dl socker

2 msk majsstärkelse

2½ dl mjölk

1 vaniljstång

2 dl vispgrädde

 

Garnering:

500 gr jordgubbar

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Riv mandelmassa på rivjärn och lägg den i en skål tillsammans med äggvitor och florsocker. Vispa ihop med en elvisp. Tillsätt mandelmjölet och grädden i smeten och vispa ytterligare. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant ca 20-22 cm. Smörj kanterna med smör. Häll i smeten och grädda kakan mitt i ugnen ca 30-35 min. Känn med en sticka om kakan är klar, det ska inte fastna någon smet på stickan. Ta ut kakan och låt den svalna på galler.

 

Fyllning: Smält choklad och smöret över vattenbad. Pensla botten med blandningen.

Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse i en skål. Hetta upp mjölken i en kastrull. Vispa ner den i äggsmeten cch häll sedan tillbaka alltsammans i kastrullen.

Skrapa ur vaniljstången ner i kastrullen. Koka upp under omrörning, sänk värmen oh fortsätt röra tills blandningen tjocknar till en kräm. Låt den svalna helt i ett kylskåp.

 

Servering: Vispa grädden och vänd ner den i krämen. Bred krämen på tårtan och skiva jordgubbar att garnera tårtan. Sedan är det bara att njuta!