Receptet kommer här på ca 15 bullar.

 

Fyllning:

200 gr mandelmassa

250 gr rumstempererat smör

1/2 dl socker

2 msk malen kanel

80 gr russin, om man vill

 

Deg:

30 gr röd jäst

2 dl mjölk

7 dl mjöl

1 ägg

1/2 tsk salt

1 msk kardemumma, malen

80 gr smör

1 dl socker

1 ägg till pensling

 

Glasyr:

1/4 dl mjölk

20gr smör

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

 

Fyll:

Riv mandelmassa grovt i en bunke. Blanda ner smöret i  omgångar och tillsätt socker och kanel. Blanda ihop ordentligt.

 

Vetedeg:

Smörj sidorna på en bakform 32x22 cm och täck botten med bakplåtspapper. Smula ner jästen i en bunke, gärna i en hushållsassistent,  värm mjölken till fingervarmt och häll över, och rör så att jästen löser sig. Blanda i resten av ingredienserna och kör någon minut på låg hastighet. Öka hastigheten och kör i ytterligare 8-10 min eller tills degen känns spänstig och har fått en fin glansig yta.

 

Lägg ut den på en mjölad arbetsyta och låt vila i 5-10 min. Kavla sedan ut den och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär 15 bitar, och lägg dem i formen. Täck med bakduk och låt jästa till dubbel storlek, det tar ca 1,5 tim-2 tim. Pensla bullarna med ägg och sätt in formen i mitten och grädda ca 8-22 min. Låt svalna helt.

 

Glasyr:

Värm mjölk och smör i en kastrull tills smöret har smält. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa på låg värme ihop till en fyllig glasyr. Häll glasyren över bullarna och låt den stelna. Å sen så är det bara att njuta av bullar och ett kallt glas mjölk.